Paschinres “ Pascoli resilienti per la riduzione dei costi di produzione e il miglioramento della qualità dei prodotti”  alla manifestazione Internazionale CHEESE di Bra (CN)

L’esperienza è stata riassunta dal Responsabile Tecnico Scientifico dott. Claudio Porqueddu e dalla ricercatrice dott.ssa Francesca Serralutzu cui è seguito l’intervento di Carlo Piga, ricercatore dell’Agenzia Regionale di Ricerca Agris, che ha trattato in particolare le relazioni tra caratteristiche sensoriali del pecorino prodotto con latte crudo e le erbe dei pascoli innovativi realizzati dal CNR. A seguire Pinuccio Mangatia, titolare dell’omonima storica ‘Antica Salumeria’ di Sassari e partner del progetto, ha condotto la degustazione dei formaggi prodotti. Daniela Perria, sommelier e innovation broker della Keynés ha invece curato la descrizione dei vini e l’abbinamento ai formaggi. In conclusione, Gavino Pulinas in rappresentanza delle aziende ovine coinvolte (F.lli Riu, F.lli Runchina, Fonsa, Coop. CAO) ha testimoniato l’impegno profuso nel condurre le prove sperimentali e dimostrative all’interno delle singole aziende. Parallelamente, il Gruppo Operativo ha presentato i prodotti derivanti dalle attività condotte, attraverso l’allestimento di uno stand PASCHINRES.