Prodotti di origine animale per l’alimentazione ed altri scopi
Questa linea di ricerca si concentra sulla valutazione delle proprietà fisico-chimiche, nutrizionali e tecnologiche di latte, carne, lana e altri materiali di origine animale. In tale ambito, misurazioni di parametri fisico-chimici, nutrizionali e tecnologici, vengono associati con la caratterizzazione quali-quantitativa delle corrispondenti biomolecole, così come derivanti dall’integrazione di approcci di chimica e biochimica. I risultati forniscono importanti indicazioni riguardanti la qualità di prodotti, i corrispondenti processi di trasformazione e conservazione, la valorizzazione della loro dimensione territoriale, e il controllo dell’intera filiera produttiva. Tali obiettivi vengono perseguiti mediante l’impiego integrato di diversi approcci sperimentali.
 Simona Arena -Researcher- |
 Chiara D’Ambrosio -Researcher- |
 AnnaMaria Salzano -Senior Researcher- |
|||
 Simonetta Caira -Researcher- |
 Giovanni Renzone -Researcher- |
 Antonio Dario Troise -Researcher- |
|||
 Fiorella Sarubbi -Researcher- |
 Andrea Scaloni -Research Manager- |
 Gianfranco Novi -Technician- |
|||
